Domaine Ollier-Taillefer
Die Geschichte der Domaine beginnt im Jahr 1977. Heute führen Francoise und Luc, die Kinder der Gründer Nicole und Alain das mittlerweile 36 Hektar große Weingut. Der malerische Ort Fos ist Teil der Apellation Faugeres. Die 6 Gemeinden der Apellation erstrecken sich entlang der Südausläufer der Cevennen, etwa 25 – 30 Km von Beziers entfernt, im Herzen des Languedoc.
Charakteristisch für diese Lagen sind die Schieferböden, die sich in einem Band von Ost nach West in einer Höhe von 200 – 300 Meter über NN. erstrecken. Sie bringen ausgesprochen aromatische Weine mit Beerenaromen, südlichen Kräutern und einem unverwechselbaren Charakter hervor. Die Domaine hat bereits im Jahr 2009 damit begonnen, die gesammte Produktion (Weinbau und Weinerzeugung) auf ökologische Bewirtschaftung (BIO) umzustellen.